Är en liten energiboll nu, vill mest hoppa upp och ner hela dagen. När jag kom hem (och kände mig som ett rosa fluffigt moln) så åt jag långsam frukost. Gröt med en mexikansk amaranth dryck. Amaranth är för övrigt det absolut coolaste jag någonsin träffat på i matväg. Jag hittade det en dag när jag egentligen ville köpa quinoa men det är SÅ dyrt och så såg jag en påse stå bredvid, mycket billigare (& tydligen rikare på protein) och så stod det att det var en populär grej bland Inka folket. Gissa om jag blev pepp!
Första gången jag provade att tillaga det (dvs bara koka) så gillade jag det inte alls. Kändes som ett totalt misslyckande. MEN efter x antal googlingar så upptäckte jag att man kan göra amaranth popcorn. Puffed amaranth. Det är SÅ gott OCH om man sen mixar de puffade små fröna med mandel- eller rismjölk, kako och kanel så blir det då den här mexikanska, svingoda chokladdrycken. Som jag sedan hade på min gröt.
& sen är jag himla tacksam för ALDI's billiga avokados. Värsta brunchen. LYX! Ska packa matlåda, äta lunch i skolan och sen sätta mig och plöja igenom allt plugg och leta lite jobb. Busy som attan men SÅ lycklig just exakt nu.
Har för övrigt veganvecka. Förutom idag. För ikväll ska vi göra egen falafel med goda grejer till. Det här med matlagning för mig så himla himla himla lycklig. Det enda som skulle göra mig gladare nu är om jag hade haft råd (& vetat vart det finns) att köpa jord så jag kan plantera mina kära basilikor i alla himla burkar jag sparat. Men dom överlever väl ett tag till.
xx
